飲食店の売上を上げるための考え方
飲食店を経営している中で必ず一度は売上を上げる方法で悩まれます。現在、複数の飲食店を舗経営されている経営者、1店舗の経営者、これから開業しようと考えている経営者予備軍、様々な方がいると思いますが、売上を上げるための基本的な考え方は一緒です。売上は一般的に以下の式で表すことができます。
売上＝客数×客単価
この式からも売上を上げるためには客数と客単価を上げる必要があることがわかります。
客数は大きく新規客と固定客に分類することができます。そして、客単価はお店の商品の価格と平均的な注文点数で決まります。客単価をいくら上げようと頑張っても、肝心の客数自体が少なければ、お店の売上アップにつなげることは難しいでしょう！つまり、売上アップに欠かせないのが何よりも客数を増やすということです！
店舗の売上を上げる基本的な考え方は、
効率よく新規のお客様を集客し、そのお客様をしっかりと固定客に繋げることです。
新規客を集客する方法には、様々な販促活動があります。共通して言えることが、少なからず費用がかかるということです。安い販促内容だと数万円、高いものだと数百万円もするものもあります。しかし、決して高いから効果があるわけでも、安いから効果がないわけでもありません。やり次第では、一気に新規のお客様を集客することができます。重要なことは、"できる限り費用対効果の高い販促活動を実施すること"と"お店のコンセプトにあった販促活動を実施すること"です。
集客した新規のお客様はできる限り、固定客に繋げなければ、売上を維持向上させ続けることは難しいでしょう。固定客に繋げる方法の特徴としては、費用がかからない販促活動が多く、継続的に実施することで効果が得られる内容が多いです。そして、効果測定しにくいのも一つの特徴です。
もし、お店の売上でお悩みの方がいらっしゃいましたら、一度飲食活性化プロジェクトにご相談ください。飲食活性化プロジェクトは飲食店の売上を上げることに特化した飲食専門のコンサルティング会社で、各飲食店に合った、売上を上げる方法を多くご提案します。初めての方にはお試しの無料コンサルティングも実施しています。お店の売上を上げるご支援をします。
